Bertrand Chocolatier inaugurait sa première boutique à Lyon ce jeudi

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Ce jeudi 20 octobre, l’entreprise roannaise « Bertrand Chocolatier » a inauguré sa première boutique à Lyon. Une semaine après l’ouverture des lieux, le couple de gérants a tenu a remercier ses clients, amis et fournisseurs durant une soirée aux goûts sucrés. Nous avons rencontré Emilie, épouse et associée de Bertrand qui a fondé la marque, afin de comprendre les raisons qui les ont poussé à venir dans le Rhône.

Après 10 ans d’existence, l’entreprise Roannaise « Bertrand Chocolatier » vient de réaliser un pas pour son développement hors du 42. En arrivant à Lyon, Rue de Brest dans le 2ème arrondissement, Bertrand et Emilie inscrivent leur nom au milieu de nombreux autres enseignes lyonnaises prisées des gourmands. Quelques semaines avant de souffler leur 10ème bougie, le couple de gérants inaugure sa toute première boutique avec amis, clients, fournisseurs, curieux mais avant tout gourmands.

Tessa, vendeuse de l’équipe Bertrand Chocolatier sur la boutique de Lyon, le soir de l’inauguration.

Une inauguration en grande pompe

La soirée a commencé aux alentours de 17h30 ce jeudi, au 23 Rue de Brest dans le 2ème arrondissement. L’ensemble de l’équipe (vendeuses, créateurs ou Community Manageur) réquisitionnée en 8 serveurs, a copieusement servi du champagne à une bonne cinquantaine d’invités, qui pouvaient également déguster une grande majorité des produits de la maison. Les 24 m2 de la boutique ne permettant pas à tous les gourmands de rentrer en même temps, la soirée a donc un peu débordé sur le trottoir. C’est la première boutique en Capitale des Gaules de la maison roannaise. L’événement était donc de taille pour fêter en grande pompe ce jubilé. Parmi les invités il y avait quelques simples curieux qui passaient dans la rue, mais pour la grande majorité « des clients fidèles, des fournisseurs et surtout des amis de longue date » témoigne Emilie, co-gérante de Bertrand Chocolatier.

Emilie co-gérante de Bertrand Chocolatier

Un nouveau marché pour l’entreprise roannaise

Bertrand Chocolatier est une entreprise fondée en 2012, le 10 Novembre précisément. Son fondateur qui donnera son nom à son œuvre est un autodidacte qui a appris le métier sur le tard. Avant de proposer ses propres créations, il vendait du chocolat -la matière première- aux chocolatiers -les transformateurs. Natif de Normandie, il s’est installé à Roanne, avant d’y créer son propre business. Au départ seul, il est aujourd’hui entouré de 9 personnes pour l’aider à son bon fonctionnement.

Le fondateur de Bertrand Chocolatier, Bertrand, à gauche; Corentin, Apprenti BTM Chocolatier depuis 3 ans, à droite

‘Lyon est la deuxième ville de France, un marché non-négligeable’

Après avoir monté son atelier de fabrication au Côteau (à côté de Roanne) puis une boutique dans le centre-ville de Roanne, Bertrand Chocolatier développe, aux débuts de l’année 2022, des envies d’expansion à Lyon. Un temps focalisé sur le 6ème arrondissement car « la presqu’île était inenvisageable pour nous » selon Emilie, un local de 24m2 s’est finalement libéré au 23 Rue de Brest. Si le couple de gérants devra réaliser plusieurs aller-retours dans la semaine pour transporter les produits mis en vente de Roanne à Lyon (la boutique ne possède pas de laboratoire), Emilie rassure qu’ « entre nos deux boutiques de Roanne et Lyon, nous sommes à 1h porte à porte. C’est plus près et plus simple que d’aller à Saint-Etienne par exemple ». En plus d’un aspect géographique intéressant, le couple a jeté son dévolu sur la capitale de la gastronomie pour un bon nombre de raisons. Malgré la concurrence sur le marché de la chocolaterie lyonnaise : Bernachon, Voisin, Sève, Bouillet…  Emilie se félicite de la bonne entente entre tous les acteurs du monde du chocolat à Lyon : « Il n’y a pas de concurrence à Lyon, il n’y a que des confrères. Le monde attire le monde, plus les gens s’habituent à manger du chocolat, plus on a la chance de leur faire déguster de nouveaux produits ».

La fin du chauvinisme lyono-stéphanois grâce au chocolat ?

Si des différences peuvent exister dans la façon de travailler le chocolat entre Roanne et Lyon, Bertrand Chocolatier vient mettre un terme à tous les clichés. En plus de fêter ses dix ans avec l’ouverture de sa nouvelle boutique, l’entreprise ramène également dans ses valises, un savoir-faire, des recettes et des produits à succès : « Rien n’a changé en venant à Lyon. Nous apportons la même offre. On ne souhaite pas usurper une identité qui n’est pas la nôtre. On ne veut pas faire du ‘lyonnais’, mais respecter notre tradition » souligne Emilie. En visant « le même public qu’à Roanne : des gens curieux, ouverts, gourmets, nous voulons perpétuer un état d’esprit : déguster nos chocolats, c’est de la fantaisie. Ce qu’on veut, c’est être attentif aux autres, car la majorité des gens viennent chez nous pour faire des cadeaux, offrir du chocolat aux autres ».

‘On aime nos amis lyonnais, car ils sont gourmands et gourmets’ nous affirme Emilie, co-gérante de « Bertrand Chocolatier »

Avec ses coffrets-dômes, ses citrouilles en chocolat ou encore ses tablettes maison, Bertrand Chocolatier vient apporter un savoir-faire et des recettes uniques. Après une première semaine d’exploitation « plutôt réussie », d’après Emilie, et une soirée d’inauguration qui a fait le plein, la gérante se félicite mais ne s’enflamme pas. Le principal objectif désormais : « stabiliser l’existant ».

La boutique Bertrand Chocolatier au 23, rue de Brest propose dômes, citrouilles et tablette maison.
Tristan Alexandre
Tristan Alexandre
Journaliste à Lyon

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